പരമ്പരാഗത ഓണസദ്യയിൽ 24 മുതൽ 28 വരെ വിഭവങ്ങളാണ് ഉണ്ടാകാറുള്ളത്. എന്നാൽ പ്രമുഖ സദ്യകളിൽ ഇത് 30 മുതൽ 64 വിഭവങ്ങൾ വരെ ആയി ഉയരാറുണ്ട്.

സദ്യ കഴിച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ ഇല എപ്പോഴും മുകളിൽ നിന്ന് താഴേക്ക് (തന്നിലേക്ക്) മടക്കണം. ഇത് സദ്യ തൃപ്തികരവും സ്വാദിഷ്ടവുമായിരുന്നു എന്നതിന്റെ സൂചനയാണ്. മറുവശത്തേക്ക് മടക്കുന്നത് അപമര്യാദയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

സദ്യയിലെ 108 കറികൾക്ക് തുല്യമാണ് ഒരു ഇഞ്ചിക്കറി എന്നാണ് പഴമൊഴി. ഇഞ്ചിയിലെ ഔഷധഗുണങ്ങൾ അമിതമായ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നുള്ള ദഹനക്കേട് തടയുകയും ദഹനവ്യവസ്ഥയെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഉവ്വ്, തെക്കൻ കേരളത്തിലെ അവിയലിൽ പുളിക്കായി തൈര് ചേർക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ വടക്കൻ മലബാറിൽ തൈരിന് പകരം വാളൻപുളിയോ പച്ചമാങ്ങയോ ആണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

പായസത്തിന്റെ അമിതമായ മധുരം നിയന്ത്രിക്കാനും, പഴത്തിലെ ഫൈബറും പപ്പടത്തിലെ ഉപ്പും ചേരുമ്പോൾ രുചി കൂട്ടാനും ദഹനം വേഗത്തിലാക്കാനും വേണ്ടിയാണ് ഇങ്ങനെ കഴിക്കുന്നത്.

ഉവ്വ്, പരമ്പരാഗത വെള്ളരി ഓലനിൽ തേങ്ങാപ്പാലും പച്ചമുളകും വമ്പയറും ചേർക്കുമ്പോഴാണ് അതിന് യഥാർത്ഥ നാടൻ രുചി ലഭിക്കുന്നത്.

അതെ, മധ്യ-തെക്കൻ കേരളത്തിൽ സദ്യ പൂർണ്ണമായും വെജിറ്റേറിയനാണ്. എന്നാൽ വടക്കൻ മലബാറിലെ ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ സദ്യയോടൊപ്പം മീൻ വറുത്തതും കോഴിക്കറിയും വിളമ്പുന്ന രീതിയും നിലവിലുണ്ട്.

സദ്യയിലെ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ശുദ്ധമായ വെളിച്ചെണ്ണ മാത്രമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഇത് കേരളീയ സദ്യയ്ക്ക് പ്രത്യേക സുഗന്ധവും രുചിയും നൽകുന്നു.

നെയ്യും ചെറുപയർ പരിപ്പുമാണ് സദ്യയിൽ ആദ്യമായി ചോറിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്ന കറി.

സാമ്പാറിൽ പച്ചക്കറികളും തുവരപ്പരിപ്പും സാമ്പാർ മസാലയും ചേരുമ്പോൾ, രസത്തിൽ തക്കാളി, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, കായം എന്നിവ പ്രധാന ചേരുവകളായി വരുന്നു.